Carpe rôtie 
        

  

Ingrédients :

  • 1 carpe (environ 2 kg), vidée, écaillée, sans tête ni nageoires
  • 2 à 3 oeufs
  • 200 à 300 g de beurre fondu
  • 2 citrons non traités
  • 1 bouquet de persil
  • panure  
  • sel, poivre

Comment faire ?!
 

 

Découper en darnes d'environ un cm d'épaisseur . Sécher soigneusement. Bien mélanger les œufs dans une assiette après les avoir généreusement assaisonnés de sel et de poivre. Verser la panure dans une assiette. Tremper les morceaux de carpe dans les œufs, puis paner sur toutes les faces. Laisser reposer sur une planche pendant 30 à 40 minutes pour que la panure s'affermisse. Faire fondre la matière grasse dans une grande poêle à fond épais, faire revenir les morceaux de carpe jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Sortir les darnes de la poêle, les égoutter et les servir avec les citrons coupés en huit et le persil haché finement .
 

A vos couverts !!  Miam Miam !!


 Tanguy 4°3



 
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