Recettes de Noël Allemandes.

• Le vin chaud •
 

Le Glühwein, vin chaud allemand, qui réchauffe les coeurs et anime les places lors des fêtes de fin d'année. Chalets sur le marché de Noël en Allemagne.

Ingrédients :


• 1 bouteille de vin rouge
• 1 pincée de cannelle
• 2 clous de girofle
• 10 cl d'eau de vie
• des tranches d'orange
• du miel
• le zeste d'un demi citron

 

Préparation  

 Faites chauffer sans faire bouillir le vin rouge, les épices, le kirsch , le miel, le zeste de citron , verser dans des tasses et ajouter les tranches d orange . A déguster chaud.

 

  

   Oie rôtie aux pommes ○

 



 




Ingrédients:

  • 1 oie (3 kg environ)
  • 2 kg de pommes reinettes
  • 15 cl de calvados
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 5 brins de persil
  • 80 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • quelques clous de girofle
  • sel, poivre



Préparation:


 


Pelez les pommes.
 

Coupez-en la moitié en quartiers, évidez les autres en les gardant entières.

Retirez le coeur et les pépins des quartiers de pommes puis coupez-les en petits morceaux.   
Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de calvados et laissez-les macérer

Pelez l’oignon et les échalotes, puis émincez-les finement.
 
Lavez, séchez et effeuillez le persil

Mélangez dans un saladier les morceaux de pommes, le
persil, les échalotes et l’oignon.
 
Préchauffez le four th.6 (180°C). Remplissez l’oie de la préparation aux pommes.
 
Fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.
 
Mettez l’oie dans un plat à four, et entourez-la des pommes entières.

Arrosez les pommes de miel et parsemez-les de clous de girofle.

Arrosez l’oie d’huile et parsemez le tout de beurre.
 
Enfournez et faites cuire 2 heures en arrosant régulièrement l’oie et les pommes de jus de cuisson.

Servez l’oie entière avec les pommes fruits cuites au four et le jus de cuisson en saucière.



 

 

 Marzipankartoffeln



 


 

ingrédients pour environ 40 pièces :

250gr d‘amandes
250gr sucre en poudre
quelques gouttes d’essence d’amande amère
4-5 cuillères à soupe de l‘eau de rose
(pharmacie)
1 cuillère bombée de cacao en poudre

temps de la préparation: 3 h
dont 1 h de temps de travail

Préparation:

Ajoutez les amandes dans une casserole avec de l’eau bouillante
Laissez-les bouillir une fois, ensuite les tamiser et passer avec l’eau très froide
Épluchez les amandes et déployez-les dans un tissu. Laissez-les sécher pour environ 2 h.

Ensuite pulvérisez les amandes avec un moulin d’amandes ou un appareil ménager. Ajoutez les dans un plat, mélangez les avec le sucre en poudre et pulvérisez-les très fines la deuxième fois

pétrissez soigneusement la pâte d’amande avec l’essence d’amande amère dans un plat. Si la pâte est trop friable, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d’eau par goutte.

faire des petites boules de la pâte et prenez-les dans un assortiment. Saupoudrez-les avec le cacao en poudre en passant la poudre dans une passoire, vibrez un peu l’assortiment et roulez les boules régulièrement dans la mixture. Gardez les pommes de terre en massepain bien emballées afin qu' elles ne dessèchent pas.
 

Luana Cantiello 4°4


   
 




 
 
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