○ Oie rôtie aux pommes ○
Ingrédients:
Préparation:
Pelez les pommes.
Coupez-en la moitié en quartiers, évidez les autres en les gardant entières.
Retirez le coeur et les pépins des quartiers de pommes puis coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de calvados et laissez-les macérer
Pelez l’oignon et les échalotes, puis émincez-les finement.
Lavez, séchez et effeuillez le persil
Mélangez dans un saladier les morceaux de pommes, le
persil, les échalotes et l’oignon.
Préchauffez le four th.6 (180°C). Remplissez l’oie de la préparation aux pommes.
Fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.
Mettez l’oie dans un plat à four, et entourez-la des pommes entières.
Arrosez les pommes de miel et parsemez-les de clous de girofle.
Arrosez l’oie d’huile et parsemez le tout de beurre.
Enfournez et faites cuire 2 heures en arrosant régulièrement l’oie et les pommes de jus de cuisson.
Servez l’oie entière avec les pommes fruits cuites au four et le jus de cuisson en saucière.
Marzipankartoffeln
ingrédients pour environ 40 pièces :
• 250gr d‘amandes
• 250gr sucre en poudre
• quelques gouttes d’essence d’amande amère
• 4-5 cuillères à soupe de l‘eau de rose
(pharmacie)
• 1 cuillère bombée de cacao en poudre
temps de la préparation: 3 h
dont 1 h de temps de travail
Préparation:
Ajoutez les amandes dans une casserole avec de l’eau bouillante
Laissez-les bouillir une fois, ensuite les tamiser et passer avec l’eau très froide
Épluchez les amandes et déployez-les dans un tissu. Laissez-les sécher pour environ 2 h.
Ensuite pulvérisez les amandes avec un moulin d’amandes ou un appareil ménager. Ajoutez les dans un plat, mélangez les avec le sucre en poudre et pulvérisez-les très fines la deuxième fois
pétrissez soigneusement la pâte d’amande avec l’essence d’amande amère dans un plat. Si la pâte est trop friable, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d’eau par goutte.
faire des petites boules de la pâte et prenez-les dans un assortiment. Saupoudrez-les avec le cacao en poudre en passant la poudre dans une passoire, vibrez un peu l’assortiment et roulez les boules régulièrement dans la mixture. Gardez les pommes de terre en massepain bien emballées afin qu' elles ne dessèchent pas.
Luana Cantiello 4°4