Knödel.

Les knödel sont une spécialité culinaire autrichienne que l'on trouve aussi en Bavière et au Luxembourg. Les knödel sont très proches des quenelles. Il est d'ailleurs probable que le mot quenelle dérive de knödel.


Préparation : 1 h 30
Cuisson : 20 min


• Ingrédients : 
( Pour 4 personnes )
- 500 g de pommes de terre cuites à l'eau
- 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
- 1 oeuf
- 5 cuillères à soupe de farine
- muscade, poivre, sel
- 2 oignons
- 25 cl de crème
- 4 tranches de pain (pour les croûtons)
- 125 g de lardons



• Préparation :

Eplucher les pommes de terres, et les faire cuire à l'eau. Les refroidir.
Réduire les pommes de terres en purée, et les mélanger avec le fécule, la farine, et l'oeuf.
Hacher les oignons, et les faire revenir à la poêle.
Ajouter les oignons au mélange.
Assaisonner avec le persil, sel, poivre et muscade.
Faire des boules de 4 cm de diamètre.
Tremper les boules dans l'eau bouillante, et faire cuire 20 min.
Déguster, accompagné de crème chauffée, de lardons revenus, et de croûtons de pain grillé à la poêle, confectionnés avec les tranches de pain.


Mélody








 
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