Dresdner Christollen




Le Dresdner Christollen est un gâteau traditionel allemand fait pour Nöel.

Les ingrédients pour 6 personnes:

      -250 g de raisins secs.

     -100 g de zestes d'orange.

     -
50 g de zestes de citron.


        -75 g d'amandes pilées.

        -50 ml de rhum brun.


        -300 g de farine.              
                              
     -30 g de levure.     
                       

     -125 ml de lait.

     -15 g de sucre.

     - 1 jaune d'oeuf.

     -une cuillère à café de sel.

     -1 pincée de canelle,de cardamome et de muscade moulues. 
     -150 g de masse pain (100 g pâte d'amande et 50 g de sucre semoule mélangés).


     -150 g de beure.
     -1 sachet de sucre vanillé.

     -sucre glace.
 
 
                   Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuiss
on : 1 heure.
Repos : 20 minutes.
                                    Temps total : 1 heure 40.

 


La préparation :


Etape 1 : La veille, mettre les raisins, les zestes, les amandes,le rhum et  50 ml d'eau dans un plat, mélanger le tout, couvrir avec un tissu et laisser reposer à température ambiante toute la nuit.



Etape 2 : Le lendemain, mettre 150 grammes de farine dans un plat,et former un puit au milieu .Mélanger la levure avec 75ml de lait froid, ajouter le sucre,remuer puis ajouter à la farine. Malaxer le mélange, afin d'obtenir une pâte ferme.



Etape 3 : Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante, jusqu'à ce que son volume ait doublé. Ajouter à la pâte le reste du lait,le jaune d'oeuf, le sel et les épices. Mélanger la pâte à l'aide d'un batteur électrique, à puissance minimale
.Ajouter au fur et à mesure. 100g de beurre coupé en morceaux, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.Ajouter le mélange de fruits à la pâte, et mélanger. Laisser reposer pendants 20 minutes à couvert.



Etape4 : Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et
l'étaler en un rectangle de 30x20 centimètres environ, et étaler la pâte d'amande au milieu, préalablement formée en un long saucisson de 5 centimétres de largeur et 30 de longueur.Replier les côtés l'un sur l'autre comme un portefeuille, en commençanr par les côtés de la longueur, puis le côtés de la largeur,et pour finir,plier la pâte encore une fois. mais cette fois -ci, en prenant le côté pour le rabattre sur l'autre, replier le sur la moitié de la largeur, de façon à ce qu'un côté soit plus élevé que l'autre, et à lui donner la forme typique du Dresdner Christollen.Laisser reposer la pâte recouverte d'un tissu encore pendant 20 minutes.



Etape 5 : Mettre le Dresdner Christollen sur une plaque au four recouverte de papier sulfurisé.
mettre au four à 200°C pendant 45 minutes, puis 175°C pendant encore 15 minutes.
Badigeonner le Dresdner Christollen encore du reste de beurre.Mélanger le sucre glace avec le sucre vanillé, saupoudrer le Dresdner Christollen.








 
 
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